存放食品的冷库设计一般对安**和环保两方面有很大的约束,必须采用合理的制冷措施和手段消除不良影响。
制冷要求:食品工厂的制冷工程集中在冷冻加工和冷库储藏上.食品工厂的冷库设计主要有两个作用:储存原料、成品和少量半成品,以方便生产和运输,如储藏肉、禽、水产和果蔬原料,存放冷饮成品和冷冻食品;作为食品生产过程的一个工序,如午餐肉、洋火腿的低温腌制,冷饮品的硬化,速冻食品的速冻等。许多制冷剂的制冷系统都有较高的压力。当压力超过预定的压力时,不仅运行经济性下降,而且增加了不安**因素。有些制冷剂(如**)有**、燃烧危险,并对人体有害,如超压,危害性更大。此外,超压还可能出现损坏机器的事故。因此,在制冷系统中,必须设置一些安**设备以**制冷系统安**运转。
制冷分类:冷库设计的制冷可采用**压缩制冷、**里昂压缩制冷、**吸收制冷等方式。**作为制冷剂的标准沸腾温度低,汽化潜热大,热导率大,单位容积的产冷量大,压缩机的体积小,价格便宜。**气有特殊臭味,漏气时容易被发现,缺点是有**和可燃烧.**吸收制冷的工质是**,靠消耗热能来获得冷量,以**压缩制冷的应用**。**里昂无色、无臭、不燃烧、无**性、汽化潜热小,缺点是单位容积产冷量小,**里昂压缩制冷机的体积大。
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